Curso de Degustación (III)

El arte de preparar el vino: El vino debe tomarse a la temperatura adecuada. Para apreciarlo, es esencial que el vino brinde una sensación de frescura en la boca. Esta temperatura varía en función del color y del tipo de vino (con más o menos cuerpo o estructura, con más …

Cocina tradicional vs. cocina innovadora

Parecía que la denuncia que realizó el restaurador Santi Santamaría en 2008, cuando criticó en la publicación de su libro “La cocina al desnudo” la utilización de aditivos por la llamada “alta cocina”, iba a quedar en lo que parecía una simple “pataleta” de quien buscaba algo de notoriedad en …