Curso de Degustación (I)

Usando todos sus sentidos!:

Qué oír?

Aunque el oído es el sentido menos importante para la cata, también interviene en la degustación de vinos.
Sólo en ausencia de ruidos, un catador experto puede concentrarse suficientemente para poder catar. Ellos tienen un oído afinado, perciben cómo cae el vino en la copa.
El sonido que emite el vino al verterse en la copa informa sobre la densidad del mismo, su ligereza, su untuosidad, etc. Hay algunos que caen pesadamente y otros …

Curso de Degustación (II)

Tipos de Cata:

Cada grupo de catadores realiza un tipo de Cata distinta, según sus necesidades. La única diferencia entre todas ellas es la forma en que deben dirigirse, es por eso que el Director o coordinador de la Cata debe ser un experto en el tema.

Catador Aficionado:

Lo que busca es aprender para tener un mejor conocimiento de los vinos y para poder apreciarlos mejor. Para obtener una mayor satisfacción y placer al consumirlos. Sólo quiere diferenciar los …

Curso de Degustación (III)

El arte de preparar el vino:

El vino debe tomarse a la temperatura adecuada.

Para apreciarlo, es esencial que el vino brinde una sensación de frescura en la boca. Esta temperatura varía en función del color y del tipo de vino (con más o menos cuerpo o estructura, con más o menos azúcar):

Los vinos blancos dulces o licorosos, el champagne y los vinos espumosos, se sirven entre 6ºC y 8ºC. A una temperatura más baja corren el riesgo de …